Desayuno Mundialista para compartir

Vamos a cocinar varias cosas a la vez, y empezamos con las Prensadas. En una sartén con buen espacio, vamos a derretir la mantequilla y rápidamente colocamos las tortillas de harina, vuelta y vuelta para que tomen un poco de la mantequilla y sumen sabor.

Colocamos la rebanada de jamón y un poco de queso rallado en cada una y las doblamos a la mitad.

Mantenemos el fuego medio-bajo para que no se quemen, y que el queso se derrita con tiempo, y se doren un poquito las tortillas.

En lo que las Prensadas se están cocinando, vamos a colocar otra sartén al fuego, ojalá antiadherente y con buen espacio.

Colocamos el aceite y los vegetales bien picaditos (hay una receta deliciosa que se llama “Los mejores vegetales en aceite para condimentar comidas” en www.cocinenconmigo.com) y salteamos un minuto, mientras batimos muy bien los huevos en un recipiente, junto con la leche y la sal. El queso rallado se lo añadimos una vez que el huevo esté bien integrado con la leche, y llevamos al fuego (medio-bajo). El secreto de un huevito humectado es mover constantemente, movimientos en 8 (ver video), por 2-3 minutos, buscando que quede con aire, cremoso…Delicioso. Retiramos del fuego.

El Guacamole es sencillísimo: majamos el aguacate y le ponemos un poco de sal, añadimos la cebolla morada picadita; integramos y listo.

El Pico de Gallo: mezclamos el tomate, cebolla y culantro bien picaditos, y condimentamos con sal y el jugo de limón. Importante: el jugo de limón y la sal se agregan a la hora de servir el Pico de Gallo, para que no se llene de líquido.

Para presentar: Como es un platillo para compartir, yo utilicé una tabla como base, partí a la mitad las Prensadas, y coloqué en recipientes el Guacamole, Pico de Gallo y tortillas tostadas; y el huevo lo puse en un plato hondo al centro, decorado con cebollino, dejando un poco más de cebollino picado en un platito, para quien quiera agregar más.